保山是云南历史上开发最早的地区之一，在历史上为哀牢古国故地。保山区划设治的历史悠久，长达2000多年。在这个有着渊源历史的地方也有着独具一格的美食，保山美食以腾冲为主要代表，具有油而不腻，酸辣有度的特点，今天小编就给大家介绍一下云南保山具有代表性的美食。
1、大烧
保山大烧，即火烧全猪，又叫烤肉，是保山宴席上的一道名菜，是云南省保山一带具有传统风味的美食。保山大烧以保山市河图乡供销社加工的大烧最为有名，俗称“河图大烧”。食用时，将大烧切成方块，用醋、酱油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制调料蘸食。也可将大烧切成丝，与酸腌菜相拌，加上调料，别具风味。火烧肉和豆粉米线搭配吃起来风味更佳。
2、大救驾
大救驾是云南省腾冲县的名特小食。“云南十八怪”之一就是大救驾，就是炒饵块搭配“青龙过海汤”。据说是清初时期，明朝永历皇帝为躲清军追赶逃往滇西，一路上饥饿难耐，找到一处歇脚之地后吃上了炒饵块，皇帝说“炒饵块救了朕的大驾！”，以此命名。将饵切成菱形状，加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、西红柿和豌豆尖等入锅爆炒，起锅前加入香料。色泽金黄，油而不腻，口感很好，这种吃法在腾冲非常普遍，正餐的餐桌上也有它。
3、保山豆粉
百年老字号的保山豆粉,鲜嫩清香,是一道非常值得尝试的美食 保山是一个山清水秀,景色宜人的地方,这里的风味小吃也各具姿态。筋骨又好、又糯、又细，辣子、大蒜、花椒作料样样齐，那股味道老远闻着口水就滴，吃饱了回家打个嗝、喘口气还透出满口的香气。这是一首流传在保山夸赞当地小吃豆粉的民谣，足以看出保山人对豆粉的情有独钟。
4、土锅子
腾冲县处处都是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中土锅子是必吃不可的一道美食腾冲土锅子有着几百年的历史了，用的是烧制的土陶火锅，讲究慢火慢煮。以鸡肉和排骨熬成鲜汤作为锅底，青菜、芋头、淮山、红苕、黄笋等为主配料，上铺一层泡皮(泡皮是把鲜猪皮洗干净后晒干），一样样地铺上去，最后将蛋卷铺在上面，撒上葱花点缀。火锅的造型非常美观，每一种食材都能保持原汁原味，味道又很醇厚哦。
保山一些传统菜肴、特色小吃，经营多年的老字号，常年顾客云集，深受食客们的欢迎。就连保山人自己也说不清，到底有多少种家乡味道？哪些才能够真正代表本地美食?
